精彩古茶樹 • 品普洱

　　普洱是我國名茶系列中的奇葩，未領略茶中真諦者，以為沖泡出來深褐色的茶湯便是普洱茶，那只是微不足道膚淺之見。要深入了解普洱，最好先從品質方面去了解，進而認識其產地的地理環境。原料是否取自優良的生態區，例如有古樹（喬木）茶，高海拔生態茶，還是大面積人工栽種茶。還有，茶是否採自早春時令，這些都是跟制成品的質素，有很相關的不同等別；再其次，按個人對味覺和不同滋味的要求；分別有生普洱、熟普洱和半生熟之分。在滋味的追求方面，亦按個人對欣賞普洱茶的不同資歷，也產生很大的差別。從以往認識普洱過程中，大致可分為三個階段：
　　一、戰前普洱 (1940年之前)
　　二、建國後 (1949年之後)
　　三、當今普洱 (2000年至今)

　　這三個時期按本人的收藏和品嚐經歷，啟發了我對普洱茶從滋味的認識以至到品質的介定都廣泛地擴闊了個人的眼界，更肯定了何謂優質普洱的追求。想不到這需要消耗余十多年的歲月去認識和理解它。當然這包括了到訪茶山作無數次的考察，對該地氣候的理解，制作過程各種技術達標的要求，和長時間儲存普洱茶的倉存管理學問等等。作為一個愛茶人，余願公開個人的收藏並介紹和分享各時期普洱的滋味與特色。本刊封面的鳳慶茶王樹是本人於2002年至 2006年與當年鳳慶茶廠達成獨家收購的協議，為此特別要感謝鍾彥彬先生和滇粵茶業公司冼兆芬先生的引路和協助，方擁有此殊榮。

陳國義　謹識